「在時間與鹽的輕拍下，二十六個月的光陰凝成堅硬，卻在齒間碎化成回甘。」
此月份介於成熟與乾脆之間，口感稍乾、帶堅果與焦糖香氣，適合作為刨絲或直接小塊品嚐。
微光推薦搭配：蜂蜜、果乾、紅酒，或撒在義大利麵、燉飯上為料理增添深度。
「在時間與鹽的輕拍下，二十六個月的光陰凝成堅硬，卻在齒間碎化成回甘。」
Parmigiano Reggiano 26 月版是介於「中熟」與「長熟」之間的成熟版本。這段時間使乳蛋白進一步分解、乳糖幾乎消失，風味變得更集中。
長期熟成硬質乾酪，含水量僅約 30 % 營養與深度兼具。
這樣熟成後的帕瑪森會釋放出堅果、焦糖、乾果、奶油的香氣，同時開始出現細緻的風味裂晶（如酪氨酸晶體）。
在口感上會比 18 月版本更多一點乾感與顆粒感。它保有些許嚼感，不會過於碎裂，是很多人可接受的熟成深度版本。
在料理上，它既適合刨絲使用，也可切成小塊搭配酒、蜜漿、果乾做開胃盤。
微光建議 : 烤蔬菜、焗飯等，加在最後階段能為菜餚帶來香氣與層次。
「有些成熟，正是時間在齒邊輕輕皺化的風味印記。」
規格｜280g
產地｜義大利
成分｜牛乳、食鹽、凝乳酶、乳酸菌
備註｜本品為熟成硬乳酪，含天然乳酪結晶與濃郁鹹香，料理或單吃皆宜。
保存方式｜冷藏（請冷藏保存，開封後儘早食用）
• 黑貓冷藏宅配
