荷蘭 馬斯丹乳酪 / Maasdammer Cheese

「乳酪越多 ，乳酪越少。」

Maasdammer 是荷蘭相當具有代表性的半硬質牛乳乳酪，外觀看起來像一顆巨大的黃色乳酪輪，真正切開後，裡頭才是它最有趣的地方...一個個大小不一的圓形孔洞。

這些孔洞並不是人工做出來的，而是在熟成過程中，乳酸菌與特定菌種作用產生氣體，自然撐開乳酪形成，也同時發展出 Maasdammer 特有的香氣。

它經常被稱為「荷蘭的艾曼塔」，但風味比傳統瑞士艾曼塔更加柔和。

入口帶著奶油般的圓潤感，接著是淡淡甜味與堅果香，不刺激，是第一次接觸大孔乳酪也很容易喜歡上的味道。

微光建議 : 切成薄片直接吃，搭配蘋果、梨子、葡萄或核桃；想吃熱的，也可以放進吐司或焗烤裡，融化後會變得更加柔軟濃郁。

「乳酪悖論。」

品名｜Maasdammer Cheese
中文品名｜馬斯丹大孔乳酪
產地｜荷蘭
規格｜100g / 200g / 500g
乳質｜巴氏殺菌牛乳
整輪重量｜常見約 10–13 kg
熟成｜一般至少約 4 週

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