【Twilight Cheese 微光乳酪】義大利 西拉諾馬背乳酪 / Caciocavallo Silano PDO
來自西班牙梅諾卡島、擁有 DOP 原產地保護認證的馬背乳酪，是一款半硬質的拉伸凝乳起司，以全脂乳牛奶製成。呈截錐形或橢圓形，外皮光滑、果皮稻草黃色，內部均勻緻密，帶有極細孔洞，色澤潔白至淡黃。
年輕的馬背乳酪質地細膩、帶有輕甜與乳香；隨著熟成時間拉長，風味變得更濃郁、辛香，入口即化、尾韻分明。外皮常以橄欖油與辣椒粉處理，增添地中海風味的溫潤香氣。
建議搭配：
可搭配番茄、橄欖、無花果或火腿等鹹香食材，與紅酒、雪莉酒或西班牙氣泡酒同享亦非常適合。無論切片搭配麵包，或切丁入菜，都能展現其獨特的地域風土與多層次口感
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